胚芽全麦面包怎么做？胚芽全麦面包的做法

胚芽全麦面包

食材：

高筋面粉100gms

糙米，薏仁，燕麦，全麦，麦片，小麦胚芽，酵母综合粉100gms

小麦胚芽（Wheatgerm）20gms

全麦面粉40gms

中筋面粉30gms

低脂奶粉30gms

白糖30gms

盐1/4茶匙

干酵母6g

鸡蛋一只（打散，留一茶匙刷面包表面）

全脂牛奶100g

汤种85克

UnsaltedButter室温2tbsps

首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团，就是有弹性可以拉开，这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜，只要可以拉展开来就可以了。

我的做法是用whole wheat档揉到停止，开始发酵程序的时候停止，然后加入butter，再用whole wheat档揉到停止。

然后留在面包机里，盖上一块微湿的布，基本发酵一个小时。然后掏出来，压扁，整形，放到烤盆里，表面均匀刷上蛋液，进行最后发酵。大约30分钟。

然后烤箱预热320F，把面包放到烤箱偏下的位置，烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。