川味麻辣鸡丝凉面怎么做？川味麻辣鸡丝凉面的做法
食材：
鸡胸肉约半付，细面300g，小黄瓜约1条，香菜末少许，碎花生适量，香麻油少许，花椒粒2大匙，油100ml，辣椒粉1大匙，蒜末2大匙，辣椒末2大匙，白醋约1.5大匙，糖1.5大匙，酱油约1.5大匙，辣椒粉约1大匙，水约1大匙，辣油2大匙做法：
1、准备好所有食材，小黄瓜刨丝，蒜、辣椒、香菜切末、其余酱料备齐。
2、煮一锅滚水，水大滚后，倒入少许米酒、姜片（份量外）入鸡胸肉，以中火继续煮，等水再次滚后持续煮5分钟后关火，以焖泡的方式将鸡肉焖熟，（以叉子插入鸡肉内层或穿透，若无血水渗出即熟透），将鸡胸肉式撕成丝状备用。
3、制作辣油，准备一小锅，倒入油、花椒粒，以中小火煮至散发出椒麻香气，冒小泡泡花椒粒转褐色后沥出花椒粒。
4、倒入辣椒粉拌匀就是辣油啦:)。
5、取一碗，将麻辣酱汁材料倒入，混拌均匀。
6、煮一锅水，水滚后放入细面拌匀，等水再滚开后以中小火煮约3~5分钟至面条熟软（中间可加半杯水调整面条软硬度，可依个人对喜好调整煮面时间），将面条捞干后以大量冰水冰镇，冷却后捞出沥干水分，加点香麻油拌匀。
7、面条放入碗盘中，加入鸡丝、小黄瓜丝，淋上]麻辣酱汁]，撒上碎花生、香菜末，香辣美味完成^^。
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