古早味咸猪肉+猪油拌饭的做法

古早味咸猪肉+猪油拌饭

食材：

三层肉1154克，蒜头3大颗（约80克），油2小匙，米酒2大匙，味素少许，盐2小匙

1、准备好所有食材。。

2、先将三层肉用滚水烫半熟，接着沿着裂缝切成三条再切成3公分块状。。

3、蒜头拍碎去膜备用。。

4、热锅后加入油及蒜头以中火爆香。。

5、接着放入三层肉以中大火翻炒均匀。★ 三层肉尽量在蒜头未炒焦前放入。。

6、拌炒均匀后转中火并加入米酒再次翻炒均匀，接着加盖闷煮至熟。★ 筷子能插入瘦肉部位就是熟了。。

7、打开锅盖后加入盐及少许味素翻炒均匀后熄火就完成囉！！。

8、完成后锅底会留下刚刚爆炒出的猪油，这些猪油可以存放在干净瓶中并冷藏备用，之后拌饭、拌面或炒菜都可以使用。。

9、凝固后就像牛奶绵绵冰，这就是传说中“炒菜不必加肉丝”的蒜香猪油。。

10、【猪油拌饭】白饭：1 碗 / 猪油：适量 / 壶底油（酱油）:适量。

11、酱油及猪油放入碗中。。

12、盛入热热的白饭，利用饭的热度将调味拌均匀就完成了！！。

13、古早味咸猪肉＋猪油拌饭就完成囉～。