粤式藕饼怎么做？粤式藕饼的做法
食材：
猪肉碎适量
莲藕取中间一节
虾十只
葱两根
腌料:酱油适量
蚝油适量
糖适量
生油适量
生粉适量
胡椒粉适量
苋汁:蚝油适量
白糖适量
清水适量
生粉适量
做法：
1 把猪肉碎用腌料腌好，用保鲜膜包好放进冰箱，等大概一小时
2 莲藕削皮， 打横切成条形后切粒， 然后把它们切碎，具体切多碎看本人喜欢什么样的口感，我是喜欢碎一点的
3 虾去皮，剁成虾容后，用手打到起胶，加入虾仁会令藕饼吃起来更弹牙
4 葱切粒
5 把1-4的材料搅在一起，然后把材料捏成一个个球
6 热锅放油
7 把藕球放到锅里，（我比较习惯用平底锅煎东西），压成一个个饼状，两边各自煎到金黄色后放入少量的水，基本与藕饼齐平就好，盖上锅盖局到大概水烧干为止.放入水主要是让猪肉快熟一点.如果担心猪肉不够熟，可以加多点水局久一点
8把煮好的藕饼上碟，把苋汁倒到锅里煮到粘稠后倒到装好藕饼的碟子上，这样就大功告成了!
这个藕饼跟我在广州时候吃过的不一样，广州的酒家做出来的藕饼会下鱼肉而且比较脆，我家的老陈不爱吃鱼，所以我们没有下鱼肉，但是有鱼肉的得把鱼肉打到起胶才好吃.
上一个：豆瓣剑笋
下一个：酸甜莴笋
相关菜谱：
热门菜谱：
