豆瓣鱼怎么做？豆瓣鱼的做法

豆瓣鱼

食材：

白色鱼肉（1块）约200克，豆腐（切小块）1盒，青葱（切成葱花）5把，姜1大片，大蒜8瓣

1、用盐和白胡椒均匀抹在鱼肉的两面，最后淋上米酒，醃约20分钟。

2、热锅倒入少许蔬菜油，放入姜片和鱼肉，用中火煎至两面呈金黄色，盛出备用.。

3、把姜挑掉，再倒一点蔬菜油进锅中，用小火爆香大蒜和葱花（留一半到最后使用），加入豆瓣酱炒香，再加酱油和豆腐轻轻翻炒均匀，然后加水，盐和枫糖调味后，加盖用中大火煮约5分钟，让豆腐入味.。

4、把鱼肉放进酱汁中，煮约3分钟（约1分半时翻面），等到鱼肉熟透，可以轻易地用筷子分离鱼肉，即可将鱼盛出. （煮的过程中，如果酱汁不能完全醃过鱼肉，就需要用汤匙不断的把酱汁淋在鱼肉上，否则会有一面不入味）。

5、最后视需要加太白粉水勾薄芡，放入葱花和麻油拌炒一下，即可淋在鱼肉上.。

6、上桌。