圆顶兰姆葡萄干吐司面包的做法
食材：
1.高筋面粉300g，2.酵母粉1.5g，3.盐4g，4.水204g，老面面团全部，高筋面粉300g，鸡蛋2颗，牛奶50g，细砂糖40g，盐1/4匙，无盐奶油60g，蓝姆葡萄150g，蛋黄1颗做法：
1、 前一天先至做老面， 放在室温发酵至隔天 葡萄干先浸泡兰姆酒7天。
2、 准备食材。
3、 将所有材料（除外奶油）放入食物搅拌盆中，再倒入液状材料， 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团。
4、 然后将奶油丁加入慢慢混合均匀。
5、 一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可。
6、 将面团光滑面翻折出滚圆， 收口捏紧朝下放入盆中。
7、 在面团表面喷一些水来避免面团干燥。
8、 盖上湿的布。
9、 将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟（天气冷， 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度）。
10、 发酵60分钟至2倍大。
11、 面团中的空气用手压下去挤出， 再将面团秤重平均切成4等份， 光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形， 盖上湿布松弛15分钟。
12、 进行整面， 先压扁，用杆面棍擀成椭圆长形。
13、 上方放蓝姆葡萄卷起来。
14、 再用杆面棍擀成椭圆长形再卷起来一次。
15、 放入土司模型中。
16、 放入保丽龙盒中，表面喷些水进行第二次发酵50分钟。
17、 在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液。
18、 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤40分钟到表面呈现金黄色， 烤好的面包移至铁网架放凉。
19、 好吃又好看的面包可以享用了!。
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