湘菜怎么做好吃？湘菜的做法
湘菜怎么做好吃？湘菜都有哪些做法？以下是本站提供的湘菜家常做法大全，希望对您有用。湘菜的做法大全
做湘味小炒茄子的食材：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片湘味小炒茄子的做法：1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。5.盖上锅盖小...
做湘味小河虾的食材：小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒湘味小河虾的做法：1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一...
做湖南小炒肉的食材：五花肉，尖椒，蒜片湖南小炒肉的做法：1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡...
做湘味烧鱼的食材：活草鱼1条（1千克左右），新鲜长指青椒4根，豆豉小半勺，蒜瓣5个，老姜5片，盐适量，...湘味烧鱼的做法：1、活鱼宰杀洗净，用刀切成3厘米厚的块，用少量盐加2片姜腌制10分钟。2、青椒横刀切碎，蒜瓣用刀拍一下出裂纹。3、锅中放入适量菜籽油，烧到没有泡泡（冒青烟），依次放入鱼块中火煎到两面金黄...
做香辣羊肚丝的食材：主料：羊肚丝配料：净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜调料：料酒、...香辣羊肚丝的做法：1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。3、烧开后装...
做贵妃牛鞭的食材：原料：牛鞭400克，黄花菜（又名金针菜）、红枣、枸杞、当归、香附、党参各2克。调料：...贵妃牛鞭的做法：1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用；2、将牛鞭用凉水泡10分钟，再煮5分钟，捞出后辟开两半，去掉筋膜，放沸水中煮10分钟，捞出后剞一字刀约六七刀（过油受热后自然翻...
做干锅羊蹄的食材：主料：去骨山羊蹄配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜干锅羊蹄的做法：1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至...
做湖南蛋的食材：鸡蛋3颗，太白粉或面粉少许，蒜头3瓣，葱1枝，辣椒1~2根，豆豉1大匙，酱油1~2大匙，米...湖南蛋的做法：1、水煮蛋，厨房纸巾沾湿后放入电锅（外锅），放上鸡蛋，按下去煮，跳起后，冲冷水剥蛋壳。2、水煮蛋切片（用切蛋器或缝衣线）、葱、蒜、辣椒切末，用干豆豉的泡米酒备用。3、热锅放比平常多...
做湘味海参的食材：冬菇8只泡发切丝，鱿鱼适量切丝，海参一只切丝，各种辣椒切丝，新鲜蒜片湘味海参的做法：1，食用油爆锅，加入葱姜，辣椒丝，蒜片翻炒片刻，再依次加入海参翻炒，冬菇丝，鱿鱼丝翻炒。2，加入蚝油，豆豉，生抽适量，大火炒至熟，盛盘，撒些葱花。
做湘式卤汁的食材：卤包：6粒，花椒2两，甘草1两，桂枝1两，陈皮1两，丁香1两，小茴香1两，香叶1两，辛香...湘式卤汁的做法：1.取锅，加入少许油、辛香料爆炒后盛起。2.续于锅中放入八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮4...
做湘乡回锅藕的食材：莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺湘乡回锅藕的做法：1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦5.捞出藕片...
做湖南风味香菜辣椒牛肉的食材：牛绞肉适量，香菜半把，蒜头五瓣，青辣椒五小根，胡椒粉酌量，姜三小片，孜然粉酌量，...湖南风味香菜辣椒牛肉的做法：1、蒜头、姜切末。青辣椒、红辣椒去籽切末。。2、牛绞肉洗干净备用。3、香菜切末备用（埂也可以留着比较香）。4、起油锅下牛绞肉翻炒，加上米酒跟酱油炒到有肉香捞起备用。。5、起油锅下姜末、...
做桂来标湖南腊肉炒高丽菜的食材："高山高丽菜四分之一颗"，"腊肉一小块约六公分正方形"，"青葱一根"，"大蒜两粒"，"干...桂来标湖南腊肉炒高丽菜的做法：1、腊肉切成片状，用沸水汆烫过，备用2、起油锅，加入花椒与干辣椒微炸一下再滤掉，只是要添加油香；放入蒜片爆香，再放入腊肉翻炒，要逼出腊肉的油；淋一小匙米酒在锅边，呛个锅。3、放入高丽...
做湘味牛肉的食材：主料：黄牛后腿肉400克（净料），洋葱末5克。调料：干椒粉15克，孜然粉5克，盐5克，味...湘味牛肉的做法：1、黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味，待肉质松软时备用。2、锅上小火，下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。３、净锅置火上，倒入色拉油烧...
做湘菜家常豆腐的食材：老豆腐150g，青椒50g，红萝卜50g，木耳3-4片，姜5g，切片，蒜2瓣，盐1茶匙，糖1/2茶匙...湘菜家常豆腐的做法：1、红萝卜切菱形。2、青椒切菱形。3、木耳撕成小块。4、豆腐切成三角形块。5、中高火加热适量油，加入豆腐煎至两面呈金黄色，约需时2-3分钟，取出备。6、再加热适量油，加入豆瓣酱炒至出红油。7...
做魔都湘味鸡的食材：鸡腿3个、彩椒少许、鸡蛋1只、淀粉、醋、糖、味精、姜末、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、...魔都湘味鸡的做法：1、首先鸡腿拆骨、切块，加少许盐、胡椒粉、料酒、蛋液、腌制一会。2、彩椒切大丁，把蒜末、姜末、葱花、醋、白糖、味精、生抽一起放在一个小碗里调制一下备用。3、腌制好的鸡块用淀粉抓匀，放...
做湘菜版梅菜扣肉的食材：带皮五花肉500克、梅干菜(宜宾芽菜也行，那就叫咸烧白了，四川风味的）100克、甜酒水...湘菜版梅菜扣肉的做法：1、锅中放入适量的水，放入料酒、葱结烧开，将四方周正的五花肉放入水中（如果太大可一切两块），煮20分钟左右，肉八成熟时捞起沥干水分。2、将少许甜酒抹在冷却后的肉皮上，用手指抹匀，让...
做湘式剁椒章鱼须的食材：章鱼须200克，湖南剁椒酱1大匙，豆豉10克，蒜适量，姜适量，香菜适量，孜然适量，芝麻...湘式剁椒章鱼须的做法：1.把章鱼须放到开水中焯一下，差不多30秒就好啊，时间长了就老了.2.起锅倒油，油热后放入蒜和姜爆香，3.然后放入剁椒酱和豆豉炒出香味，放入糖炒匀.接着放入焯好水的章鱼须，加入孜然和芝麻翻炒...
做湘味蒸腊鸭的食材：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺湘味蒸腊鸭的做法：1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！