川菜怎么做好吃？川菜的做法
川菜怎么做好吃？川菜都有哪些做法？以下是本站提供的川菜家常做法大全，希望对您有用。川菜的做法大全
做蚂蚁上树（辣炒冬粉）川菜的食材：青葱一把，姜一块，蒜67粒，香菜叶起锅摆盘，香菜梗切碎适量，猪绞肉200公克，辣豆瓣...蚂蚁上树（辣炒冬粉）川菜的做法：1、冬粉泡冷水到微软，剪几段，沥干水份备用！。2、所有辛香料切成细末.葱绿切末和香菜根末放一起.。3、爆香绞肉到金黄，下酱油略炒，起锅备用！。4、爆香所有辛香料到香味四溢.下辣豆瓣酱...
做西芹炒川味腊肠的食材：西芹2根，川味腊肠80克，盐适量，姜1小块，大蒜1小瓣，食用油少许西芹炒川味腊肠的做法：1、准备用料：西芹2根，川味腊肠80克，盐适量，姜1小块，大蒜1小瓣，食用油少许。。2、将西芹表面清洗干净，从端头将皮肉里的粗筋拉出，一根根撕掉。。3、再斜切成片，备用。。4、腊肠事先煮熟...
做川味牛肉面的食材：牛腱心2斤，牛腩1/2斤，蕃茄2个，红萝卜1条，白萝卜1条，洋葱1个，老姜8片，卤包1个，...川味牛肉面的做法：1、食材集合-牛腱，牛腩先不切，整条先川烫下去熬煮，老姜切薄片，洋葱切片状，小白菜切段，蕃茄1对8切开，葱切珠状备用。2、用汤锅装适当水，放卤包先煮.。3、牛腱整条先川烫用清...
做人气川菜酸菜鱼的食材：黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒。（黑鱼肉是菜场现杀后，让菜场的人代为处理成整块...人气川菜酸菜鱼的做法：1.鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐、黑胡椒粉、料酒抓到发粘腌制15分钟以上。2.酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。（酸菜的汤汁不要倒掉，后...
做川菜回锅肉的食材：主料：带皮五花肉500g，辅料：青椒2个（150g），蒜苗2根（80g），葱半棵（40g），姜1...川菜回锅肉的做法：1、青椒去除蒂和籽，切成片；蒜苗洗净，斜著切成3～4cm长的段；葱洗净，切成约4cm长的段；姜去皮，切成片；。2、汤锅加水，加入2大匙花雕酒（可用红标米酒替代）、姜片、葱段和八角大火烧开，放...
做川菜红油的食材：菜子油50kg，二荆条辣椒面7.5kg，朝天椒辣椒面2.5kg，大葱节2.5kg，洋葱块1.5kg，香菜...川菜红油的做法：1、将菜子油烧至八成热时离火，投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。2、待油温降到五六成热时，下二荆条辣椒面7.5kg、朝天椒辣椒面2.5kg及香料搅拌均匀后，最后加入熟芝麻即成。
做经典川菜魔芋烧排骨的食材：排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，...经典川菜魔芋烧排骨的做法：1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料...
做四川菜炒马铃薯的食材：四川菜一粒，马铃薯大粒的一粒，瘦肉一小碗，蒜蓉少许，糖少许，胡椒粉少许四川菜炒马铃薯的做法：1、准备食材。把四川菜，瘦肉及马铃薯都切成条状。。2、锅热后，下油炒香蒜蓉。加入瘦肉炒至半熟。。3、加入马铃薯，炒一分钟后，放入四川菜，继续炒。。4、加水慢火煮软马铃薯。。5、加糖，胡...
做川菜酸菜鱼的食材：黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒川菜酸菜鱼的做法：1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉，后面加...
做川菜麻辣土豆丝的食材：2个马铃薯，适量葱，适量蒜茸，几片红椒调味，1-2茶匙辣酱，适量盐川菜麻辣土豆丝的做法：1、马铃薯，去皮，切丝。2、在水中浸30分钟。3、用蒜茸把土豆炒香。4、添加红椒丝。5、加入辣酱。6、添加葱。7、川菜食谱-麻辣土豆丝。8、川菜食谱-麻辣土豆丝。
做火爆川菜之三椒煸鸡的食材：【原材料】：鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。【调味料...火爆川菜之三椒煸鸡的做法：1：将鸡腿去骨后，用刀背稍剁一下把筋膜剁断。2：切成大丁后，加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。3：再加入生粉抓匀，腌制10分钟。4：锅入B料植物油，加热至120度炸鸡丁，小火炸制以免将肉炸...
做水煮肉的食材：五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，...水煮肉的做法：1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。3、几分钟后，倒入大碗里。4、用2/3的香辣红油，加入...
做川菜麻婆豆腐的食材：嫩豆腐300克，牛肉末100克，花生油40克，豆瓣酱40克，花椒面2克，豆豉12克，酱油12克...川菜麻婆豆腐的做法：1、将豆腐切成1．5厘米见方的块，放人温水锅内稍煮，捞出沥水，豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末。2、将炒锅置火上，放油烧热，下牛肉末炒散。3、待水分将干时，下豆瓣酱、豆豉、姜蒜米。4、炒出香味后，...
做四川干煎鸡的食材：鸡腿（或鸡腿上部（鸡上脾）)2大只（或鸡上脾5~6块)，干辣椒1碗，辣椒粉适量（视接受...四川干煎鸡的做法：1、醃鸡：退冰的鸡腿去骨，连皮切小块（一口吃的大小），先以塩、辣椒粉、糖及花椒粉1小匙抓醃，再入2大匙太白粉抓醃，放置约半小时。。2、炸鸡（或半煎炸）：起油锅，将油热到180度左右，下...