家传冰糖红烧肉怎么做？家传冰糖红烧肉的做法

家传冰糖红烧肉

食材：

带皮三层五花肉1.5斤，葱4大支，去皮蒜头5-6颗，冰糖1/2杯，酱油2/3杯，米酒4杯，花生酱1大匙

1、五花肉仔细清洗干净并拔除细毛，皮朝下，加入半杯酱油醃20分钟。

2、放一小匙油，倒入1/2杯冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，并倒入2/3杯热水搅拌，即熬成”糖色”。

3、 2大匙油烧热，加入醃好的五花肉，皮先朝下煎再翻面，中火煎至各面呈脆皮金黄色。

4、将五花肉取出，快速用冷水冲洗，并切成1.5公分宽的肉片取一不锈钢内锅，将4支大葱铺在底层，并依序一层层横摆上三层五花肉片及拍碎的蒜头。

5、倒入4杯米酒，2/3杯酱油，1匙花生酱，2颗冰糖，最后再将糖色酱浇淋在最上方。

6、将酱汁均匀覆蓋住所有五花肉，并在炉子上用中火烧滚5分钟（可在此时尝点卤汁味道，若觉太咸，可再加入米酒调味）将整锅红烧肉用锡箔纸封住，用电锅2小时蒸熟每次外锅加1.5杯水，约加3次到4次。