香麻辣子鸡心怎么做？香麻辣子鸡心的做法
食材：
鸡心250克，猪绞肉50克，葱一支，姜15克，蒜3办，大辣椒一支，鸡心辣椒一支，花椒2克，干辣椒10克，酱油一汤匙半，豆瓣酱半汤匙，糖2小匙，米酒2大匙，白胡椒少许做法：
1、鸡心从中间剖开划刀不切断，后洗净。。
2、绞肉洗净。。
3、葱切2公分段，葱白葱绿分开。姜切末、蒜切片。大辣椒、鸡心辣椒、干辣椒切斜片。花椒下调理机打成花椒粉。。
4、干锅下鸡心后小火上盖闷煎，如果锅子易沾黏可视情况下少许油。。
5、闷到鸡心外表看起来都熟了后先把鸡心盛盘。。
6、干锅下猪绞肉煸香。。
7、猪绞肉香气出来熟透后下干辣椒，炒到辣椒颜色变鲜艳而且有点膨胀为止。。
8、下姜蒜煸炒，之后依序加入葱白、辣椒、鸡心辣椒、花椒粉。。
9、下豆瓣酱、糖炒香。。
10、改以大火下鸡心翻炒，同时呛入酱油炒香，可视情况下少许高汤让锅子有一点湿度。。
11、大火炒到香气四溢鸡心熟透后呛入米酒，翻炒两下让米酒快速蒸发锅底没有多余酱汁后下葱绿关火。。
12、关火后加入少许白胡椒晃均即可起锅。。
13、香麻辣子鸡心完成。。
上一个：鲜奶油草莓戚风蛋糕卷
下一个：下水汤
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