花生糯米肠怎么做？花生糯米肠的做法

花生糯米肠

食材：

长糯米2斤，冷冻花生粒（已泡过盐水）半斤，油葱酥100g，新鲜猪大肠1付，盐巴20g，花生半斤，水（2杯水）500CC，盐巴3大匙

1、前一天先处理生花生：花生挑掉黑头跟坏的，洗净后，加2杯水（约500CC），3大匙的盐，就是饱和食盐水，泡3-4小时后水倒掉，花生洗一洗包起来，放冷冻。吸满盐水的花生，冷冻后结晶状，产生裂解，煮后会软、绵，有适度咸味。

2、1.猪大肠买肉摊已经处理好洗净的，买回来后用盐巴水再清洗几次。2.糯米清水洗净，先泡水四小时。3.油葱酥买现成的，也可以自己做4.花生是事先处理好冷冻，拿出来直接用5.盐巴秤好g数。

3、灌大肠之前先检查一遍大肠，有破洞的地方先剪断，再开始灌，这样才不会灌到中途碰到破洞，被迫裁减。

4、所有的料全部倒在一起，拌匀。

5、粉丝留言分享手灌糯米肠：左手撑开大肠，右手抓一把馅料塞进去，开口小的用小汤匙，不要塞太满（煮的时候会爆），差不多长度时，剪断大肠，然后捏住两端开口，续步骤6。

6、把整段大肠放进一旁事先装水的容器中，洗掉米粒即可。洗掉米粒还能沥出塞进大肠中。。

7、灌好的糯米肠放入深锅中，冷水淹过，盖盖子，开中火，煮滚后再煮55分钟。（快锅也可以，但是我没有用过）。

8、煮好后捞出放凉，未食用完的，装袋冷冻保存。要吃的时候，电锅外锅半杯多一点的水就行。

9、好吃~。

10、剩下的大肠头跟大肠，可以卤大肠。