台湾啤酒卤全鸡怎么做？台湾啤酒卤全鸡的做法

台湾啤酒卤全鸡

食材：

全鸡1只，鸡腿5支，鸡翅5支，鸡爪5支，鸡心适量，鸡胗适量，电锅白煮蛋适量，干香菇适量，青葱适量，蒜头1碗，辣椒1根，米酒适量，花椒适量，姜适量，玻璃瓶装台湾啤酒1瓶，酱油1碗，二砂1碗，水麦芽1大匙，卤包1包

做法：

1、葱洗净拍碎切段、姜洗净切片备用。。

2、 [鸡心处理]鸡心洗净，较大颗的拿食物剪于尾端剪十字。。

3、 [鸡胗处理]鸡胗洗净。。

4、取一锅，加入适量清水，葱、姜、米酒。待水煮滚方可加入鸡心川烫，约一分钟即可捞起（不需再等沸腾，以免鸡心过老。）用冷水将川烫好的鸡心冲洗干净备用。同一锅水再次煮滚加入鸡胗，由于鸡胗腥味较重，请加入适量花椒去腥，煮至水再次沸腾，捞起用冷水冲洗干净备用。（贴心小叮咛：鸡腿、鸡翅也可以用类似的方法川烫）。。

5、电锅白煮蛋作法，请到这里观看。https://icook.tw/recipes/107673 [全鸡处理]全鸡一只洗干净，安安将鸡翅膀、鸡爪如相片所见折起。蒜头剥皮备用。葱切段备用。干香菇洗净备用。。

6、 [全鸡处理]把蒜头填入鸡肚。。

7、 [全鸡处理]把青葱填入鸡肚。。

8、取一锅先将卤汁中的酱油、二砂、卤包、辣椒略煮至二砂融解。此时倒入玻璃瓶装台湾啤酒１瓶，放入全鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、干香菇、电锅白煮蛋。食材大致就定位后，加入一大匙水麦芽，让卤好的鸡色泽更美丽。。

9、卤汁煮滚后，转中小火并适时的帮全鸡翻面，让鸡皮上色能够更均匀。。

10、半小时后，加入鸡胗续卤。。

11、４０分后，加入鸡心续卤。（贴心小叮咛：较易熟的食材较慢放入即可，时间可以自己再酙酌）。。

12、成品展示。。

13、成品展示。。

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