广东小炒－酒香辣鸡肠怎么做？广东小炒－酒香辣鸡肠的做法
食材：
1，鲜鸡肠（1斤），
2，乡纯米酒2两（或适量），
3，蒜子1小块（砌碎），
4，大辣椒2个（砌块），
5，小辣椒2个（砌碎），
6，盐1小勺，
7，生抽适量，
8，芜萎（香菜）2根，
9，油适量，
10，生姜（砌丝）
做法：
1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）
4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
秘决：
喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。
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