芒果花园奶酪蛋糕(免烤)的做法
食材：
直径21cm慕斯圈1个，奶油乳酪250g，原味无糖优格200g，柠檬汁2小匙，细砂糖90g，吉利丁3片（约7g），鲜奶油200g，芒果果肉300g，细砂糖1大匙，吉利丁2片（约5g），芒果切片适量，香槟葡萄适量，薄荷/百里香适量，消化饼干125g，无盐奶油50g做法：
1、 制作饼皮底座，消化饼干捣碎，倒进微波（或隔水加热）融化的无盐奶油，以橡皮刮刀拌匀。
2、 圆形幕斯圈以锡箔纸从底部包覆，底部再放一底盘，将碎饼干倒入并均匀铺满，再以汤匙底部辅以手紧紧压平密实。
3、 芒果切成约3mm薄片，沿慕斯圈及饼皮上黏贴一圈，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
4、 制做奶酪馅，将事先放室温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成乳霜状。
5、 加入细砂糖、优格、柠檬汁以电动搅拌机搅拌均匀，再倒入一半（100ml）鲜奶油继续搅拌均匀。
6、 取一小锅，将100ml鲜奶油以小火煮至温热（不须沸腾）加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁，一边搅拌至吉利丁完全融化为止，稍微放凉。
7、 将步骤6慢慢倒入步骤5，一边以电动搅拌机搅拌均匀。
8、 将奶酪液以筛网过滤进另一搅拌盆使奶酪液更为滑顺，取出冰箱内步骤3的饼皮，再将滤过的奶酪液倒入模具里。
9、 轻轻摇晃模具使表面平整，用探针将浮出的小气泡轻轻刺破，盖上保鲜膜放进冰冷藏约3小时至凝固（为节省时间也可以放进冷冻约1小时）。
10、 制作表层芒果镜面冻，芒果果肉以果汁机打成汁，取一小锅，倒入芒果汁、细砂糖，以中小火煮至温热，再放入事先泡冰水软化挤干水分的吉利丁，一边搅拌至吉利丁融化完全为止，放凉备用。
11、 将步骤9凝固的奶酪取出，将步骤10倒进模具里，轻轻摇晃使之平整，盖上锡箔纸（勿再以保鲜膜包覆，因模具内芒果冻液已接近8~9分满，保鲜膜会被表面张力被吸附黏住），放进冰箱冷藏约2~3小时至凝固为止。
12、 取出后，在表面上以芒果切片装饰成玫瑰花，摆放珍珠葡萄、香草做装饰，也可以在表层&水果上在涂一层镜面果胶比较保湿，小心脱模，美美的芒果花园奶酪蛋糕就完成啦^^（脱模时沿烤模边缘一圈以热毛巾或吹风机稍稍使之软化，会比较好脱模喔）。
上一个：芡实薏米沙参玉竹老鸭汤
下一个：凉拌鸭胗
相关菜谱：
热门菜谱：
