奶油蘑菇鲈鱼排怎么做？奶油蘑菇鲈鱼排的做法

奶油蘑菇鲈鱼排

食材：

鲈鱼菲力（去皮）2片，盐少许，白胡椒粉少许，红葱头（切碎）约2颗量，白葡萄酒约二个瓶盖量，鱼高汤少许，奶油少许，奶油少许，红葱头(切碎）少许，白蘑菇（切片）3颗量，基础高汤（鱼高汤）全部，鲜奶油约120cc，奶油少许，马铃薯2颗，义大利香芹（切碎）约1支量

1、鲈鱼菲力起来去皮。

2、鱼骨取出后先以高汤锅煮成鱼高汤。

3、将马铃薯削成橄榄型。

4、烤盘里放入红葱头碎后再放上鲈鱼片并调味后，加入白葡萄酒、鱼高汤及奶油并以锡箔纸盖起来放入烤箱中烤到熟后取出 2，将取出的鲈鱼排先放入主菜盘中，剩余的水份即为蘑菇酱汁的基础高汤。

5、将蘑菇酱汁中的食材奶油、白蘑菇片先以小火炒香。

6、加入基础高汤及鲜奶油等一起熬煮到有点浓稠即可。

7、拿另外一个锅加入奶油后再放入削好的马铃薯小心的拌炒同时再加入义大利香芹碎拌匀就可以了盛盘了。

8、成品马铃薯需跟鲈鱼分开不可堆叠在一起。