蚵仔大肠面线怎么做？蚵仔大肠面线的做法

蚵仔大肠面线

食材：

a)福州面线1斤，鲜蚵半斤，b)大肠头1斤，葱段2支，姜片4片，八角2粒，c)笋丝半碗，红萝卜丝半碗，木耳丝半碗，鸡高汤3000CC，d)地瓜粉半碗，水1碗，e)香菜少许，蒜泥适量

1、配料先处理 : 买现成摊商已处理好的大肠，用快锅先炒糖色后加入适量水再将大肠头放进快锅中，倒入酱油，胡椒粉，米酒盖锅焖煮约30分钟即可，卤好的大肠可剪成小段备用。。

2、鲜蚵洗净沥干水分，放进盛装有地瓜粉的盘中，轻轻将地瓜粉与鲜蚵充分裹均匀后放入水锅，川烫一下捞起泡一下冰水即可。

3、红面线以冷水冲后捞起沥备用。

4、配菜准备 - 沙拉笋切丝，木耳切丝（沙拉笋先川烫去涩味）。

5、红萝卜丝（自己做马上吃可放红萝卜丝，不然不耐煮）。

6、自己熬鸡高汤。

7、将熬好鸡高汤过滤杂质后倒入锅中，加上配菜及面线，调味放入油葱酥、酱油、胡椒粉与盐调味，并用中火煮滚。。

8、再加入适量的地瓜粉水勾芡拌匀. 用大碗舀起锅中的面线再盛小碗，面线较容易盛入碗中更顺手。

9、【调味料最后加】乌醋适量、蒜泥少许拌匀调和成蒜香醋，依个人口味淋在面线上，加入大肠段与鲜蚵，撒上香菜末即可享用.。

10、成品盛碗可享用.。