迷迭香鬼头刀鱼排怎么做？迷迭香鬼头刀鱼排的做法
食材：
鬼头刀切片300公克，鸡蛋1颗，生姜3片，蒜头2颗，面包粉适量，迷迭香少许，七味唐辛子少许，盐适量，酱油适量，蕃茄酱适量，米酒少许做法：
1、将鬼头刀鱼片去骨后洗净沥干水分。。
2、斜切成厚约1.5公分的鱼排。。
3、加入生姜片、蒜末，少许的迷迭香、七味唐辛子、冰糖与米酒，以及适量的酱油与盐，搅拌均匀后放入冰箱醃渍20~30分钟。。
4、打一颗鸡蛋只取蛋清部分，取一个干净的碟子与盘子，碟子倒入适量的面包粉。取出暂置于冰箱醃好的鬼头刀鱼排，倒入装蛋清的碗中，让其表面均匀沾满蛋清，然后放到有面包粉的碟子，让表面全沾满面包粉；先放到干净的盘子上静置3分钟，让面包粉完全吸收鱼排上的蛋清与酱汁。。
5、油锅倒入适量的食用油，油热了之后转中小火，放入步骤5处理好的鱼排下去炸，炸到表面的面包粉变成金黄色即可捞起。。
6、上桌后以蕃茄酱当作沾酱，酸甜中带有鬼头刀鱼肉的鲜甜，是一道老少咸宜的海鲜料理。。
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