糖醋黄鱼怎么做？糖醋黄鱼的做法
食材：
黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水100ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml
做法：
1、 黄鱼洗净每面划2~3刀备用 将太粉粉与地瓜粉混合均匀沾上鱼身 连划刀鱼肉都要抹上。
2、 起油锅大概180度 中火 炸到两面金黄大概5~6分钟 起锅沥油备用 开始煮糖醋酱汁。
3、 先把糖醋酱汁混合备用 起锅爆香蒜末后放入洋葱*红椒*凤梨 炒到洋葱变透明。
4、 在倒入糖醋酱汁。
5、 煨煮到浓稠。
6、 即可以淋上黄鱼 在摆上葱花装饰 酸酸甜甜的糖醋鱼香喷喷上桌~。
秘决：
1、如果觉得油炸废油，不妨换成用平底锅将鱼双面煎成金黄色，口感基本一致。
2、如果你喜欢鱼尾巴翘翘的，在煎炸的过程中，可以将鱼尾放在锅边上，这样煎炸好后，就可以形成一个自然弯曲的形状，比一条直愣愣的鱼，看起来更有造型感一些。
3、炸鱼剩下的油会有点腥味，加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。为了煎炸后的油能还原清亮的，还可以炸一下米饭，炸好后将米饭捞出，油就干净多了。但不建议大家将油反复使用超过2次。
4、白醋最好能最后放，否则放的太早，在加热过程中挥发太多，酸味不足。
5、不用黄鱼，也可以用鲤鱼、桂鱼、草鱼等来替代。
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