1、鱼身剁块、加盐；胡椒；米酒；柴鱼粉；姜丝；葱段、拌匀。淋上酱油膏放入电锅里蒸、外锅放不到一杯的水（约8分满）蒸熟。倒出鱼汤备用。。
2、爆香葱跟姜、加入蒸鱼汤；少许番茄酱煮滚、勾薄芡后淋在鱼肉上。
3、。
4、水煮滚加入石斑鱼头；豆腐；姜丝、煮5~8分钟。加入味噌酱煮融、撒上葱段和切碎的山茼蒿及米酒、即可熄火。。
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