1、 洋葱切粗丝、自制芥菜酸菜切段。。
2、 水温热快滚前下鱼块。。
3、 大滚后捞起油渣。。
4、 油渣捞清后滚3~4分钟使鱼肉煮熟，下配料。。
5、 下米酒和盐（或鸡粉）调味。。
6、 再滚2分钟后起锅。。
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