1、 白带鱼清肉可以对切或切成三等份备用。
2、 醃料放入蒜末、醋、糖、酱油、米酒。
3、 打一颗蛋拌匀，可封住醃料与水份。
4、 鱼肉醃渍好裹上地瓜粉。
5、静置1～2分钟。
6、返潮后下油锅。
7、 九层塔下锅后要多等约10秒再夹起，这样会脆且不油。。
8、 撒上胡椒盐美味上桌。
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