大马中式酸辣鱼怎么做？大马中式酸辣鱼的做法

大马中式酸辣鱼

食材：

鱼（随喜好）8条（1kg），羊角豆（秋葵）15根或随意，番茄2颗，小红葱300g，虾酱（干的那种）30g，红辣椒（去籽）12条，香茅2支，蒜头10瓣，姜花（切碎）2支，亚参片（罗望子片）3片，叻沙叶（越南香菜）1把，清水4杯，罗望子膏（兑水变汁）5大匙，糖和盐适量

1、我用的是竹䇲鱼的一种，你也可以用石斑，金目鲁之类的，把材料都准备好，望罗子带有非常强劲的酸味，所以煮的时候必须一直尝试味道，调整适合自己的酸度。

2、酱料搅拌好之后，锅子里倒进大概50cc的油，大概是三大匙这样，酱料倒进去中火拌炒，要注意烧焦，不断的炒出香味，喜欢酱汁比较浓稠的可以炒到干出油。

3、拌炒到香味出来水分去掉之后就把（材料2）倒进去继续炒香，大概5分钟后把切角的番茄也倒进去。

4、炒香之后把（材料3）加进去，要注意的是罗望子汁适量的加，调整自己喜欢的酸度。

5、中火煮沸腾之后，羊角豆也投入~~。

6、再次沸腾之后把鱼慢慢的放进去，由于鱼肉比较快熟也比较容易烂掉，所以要小心的翻面，。

7、煮个十分钟之后就可以上碟咯~~。