虱目鱼皮料理怎么做？虱目鱼皮料理的做法
食材：
虱目鱼皮约70元，虱目鱼肉约70元，洋葱4分之1颗，葱2根，芹菜4根，蒜头4瓣，姜1块，辣椒1条，酱油1汤匙，乌醋1汤匙，米酒1汤匙，盐巴1小瓢，糖1小瓢，香油1汤匙做法：
1、虱目鱼皮.鱼肉先川烫（水滚约10秒）.切块，备用。
2、香油除外，其他调味料依比例先调好备用。
3、将配料洋葱切成丝。葱.芹菜切段。姜切成丝。蒜头切碎。辣椒切小块。。
4、香油（代替拉沙油）热锅，（大火快炒）将蒜头.姜丝.葱.洋葱.辣椒爆香至香味出来。
5、在加入芹菜跟处理好的虱目鱼皮.鱼肉.调好的酱汁，下去拌炒，约10秒即可上桌。
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