三杯鱼骨怎么做？三杯鱼骨的做法
食材：
石斑鱼头骨丁一斤，老姜一段，蒜苗两根，九层塔一把，蒜头数颗，米酒一大匙，黑麻油一大匙，酱油半大匙，酱油膏半大匙做法：
1、鱼骨一包是300g，因为鱼骨本身较重，又是五个人吃，所以开了两包，共600g（一台斤），看起来部位都是头部居多。。
2、准备的食材：老姜、蒜头、蒜苗、辣椒、九层塔。调味料：米酒、麻油、酱油、酱油膏。 怎多了一杯？因为爆肝妈说，主要是酱油会太咸，所以用一半的酱油膏取代酱油，可以顺便增加甜感，不用加糖。。
3、加一点点油，将鱼骨块丢入干炒一下。。
4、炒到一下到稍微出水（出油？）。
5、加入姜丝、蒜头、辣椒等辛香料。。
6、稍微扮炒一下到香气出来。有厨师证照的老妈的作法很随性，直接用炒菜锅铲当量匙，加入约铲量的米酒、一铲黑麻油、半铲的酱油、半铲的酱油膏。再加入蒜苗。。
7、加上锅盖，闷熟。。
8、闷熟后，开盖后丢入一大把的九层塔，稍微再拌炒一下到水份收干就完成了。。
9、完成上菜。。
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