香草酥皮蛋塔怎么做？香草酥皮蛋塔的做法

香草酥皮蛋塔

食材：

蛋塔模型10个，牛奶200g，蛋液175g，香草荚半根，糖120g，盐1点点，低粉110g，室温软化奶油70g，蛋液25g，糖粉35g，盐2g，高筋面粉适量

1、蛋塔液材料放入同一锅搅拌均匀，香草荚取出香草籽后一起丢进锅小火边搅边加热到50度左右（锅边开始有要冒小泡就关火），滤2次后备用。

2、将蛋塔皮材料放入同一锅，搅拌成团(照片中我用了棕榈糖粉，所以颜色较深），成团后有点湿，但是没关系，先用刮刀刮出来在工作台上，用高粉当手粉「轻轻」捏成长条，等量分成10团，一样是洒手粉双手「轻轻」滚成圆型后放入模型中，如果是会黏的模型请记得刷些油。。

3、大姆指沾高粉，「轻轻」均匀的从中间压下。。

4、慢慢的顺着模型压匀，压几下后，大姆指就沾一下粉。。

5、陆续压完10个后，烤箱预热到160-170度。。

6、蛋塔液轻轻搅拌一下后就可倒入模型中，倒8-9分满。进烤箱烤约12-13分钟，关火闷5-8分钟直到摇动时蛋液不会晃，香草酥皮蛋塔完成。。

7、上桌。。