皮蛋阿嬷的炸排骨怎么做？皮蛋阿嬷的炸排骨的做法
食材：
带骨猪排8片，蛋1～2颗，面包粉适量，葱1支（切段），姜3片，蒜头3颗（拍碎），糖少许，酱油1/4杯，米酒2大匙，白胡椒粉适量
做法：
1、将猪排拍薄断筋（让猪排更为柔软不缩水），入醃料醃渍一晚。。
2、醃渍入味的猪排先蘸裹蛋液，再蘸附面包粉。面包粉不宜过多，容易腻口。。
3、锅中入油，可盖过猪排的份量即可，加温至160℃左右（筷子插入油锅会有小气泡缓缓窜出，油温越高气泡聚集速度越快），将猪排炸至两面呈金黄后，转大火升温，让外表更形酥脆即可起锅沥油。。
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