辣味蟹肉烩豆腐怎么做？辣味蟹肉烩豆腐的做法

辣味蟹肉烩豆腐

食材：

蟹管肉ㄧ份，嫩豆腐1盒，葱.姜.蒜适量，糖1大匙，香菇素蠔油1小匙，香油少许，辣味豆瓣酱1大匙

1、喜欢吃扎实感的豆腐可以选板豆腐，喜欢吃软豆腐可以用嫩豆腐或凉拌豆腐，豆瓣酱的部份辣味的一定要选冈山的辣豆瓣酱才够味~~。

2、姜和大蒜切细，锅烧热少许的油先炒香。

3、再加入一大匙的辣豆瓣酱，把豆瓣酱的香气炒出来。

4、蟹管肉煎香后，再加入一杯水煮滚，用香菇素蠔油和砂糖调味，豆瓣酱内有含盐巴，所以调味不要过重!。

5、最后加入切丁嫩豆腐，千万不要用铲子拌，这样豆腐会烂掉，可以摇晃锅子的方式，让豆腐都平均和酱汁慢慢的煮入味。

6、煮到酱汁浓缩后试ㄧ下味道，可以斟酌加少许的盐巴，如果喜欢勾芡感可以用太白粉+水，适量勾点薄芡，我不喜欢勾芡，最后洒上葱花淋上一点香油就OK。

7、夏天吃点辣味更下饭唷~~辣味蟹肉烩豆腐! 豆腐嫩嫩和蟹肉的鲜味，舀著配饭吃真是太棒了~~~。