韭黄三饺怎么做？韭黄三饺的做法

韭黄三饺

食材：

腿库肉（瘦肥8:2）1.5斤，韭黄1把，高丽菜1颗，姜末1碗，水饺皮2包，米酒适量，鸡高汤1大碗，香油适量，胡椒粉适量，盐适量

1、肉先用米酒醃渍，量淹过肉搅和即可+香油搅和+胡椒（黑+白胡椒1:1）洒满肉面后加入姜末去肉腥，倒高汤整个和匀成有弹性水嫩感在冰冷冻3~6小时（早上用下午包）。

2、韭黄切碎抓盐出水去腥放置，高丽菜切碎一半不抓盐留脆感，一半抓盐别沥太干，留些咸度（不加酱油）跟肉搅和。

3、韭黄加入拌匀再加抓盐的高丽菜，后加脆感高丽菜整个搅拌均匀，冰冷冻20分入味，要包多少再拿多少。

4、原味蒸饺~蒸盘抹油用炒菜锅蒸约8分，（电锅半杯水）待饺子膨皮即可。

5、煎饺~平锅抹油中小火摆放散状约3分钟后，锅边缘加入面粉水，上锅盖子闷5分钟即可。

6、水饺~大锅滚水加少许油（不沾黏）下饺子，等滚再加水待水饺浮起膨皮样即可。