鲜虾韭黄蒸饺怎么做？鲜虾韭黄蒸饺的做法

鲜虾韭黄蒸饺

食材：

猪绞肉400g，虾仁200g，韭黄1把，盐1/2小匙，酱油1大匙，蚝油1大匙，米油1/2小匙，姜泥1/2小匙，白胡椒1/2小匙，香油2大匙，水3大匙，中筋面粉420g，滚水210g，冷水95g

1、将韭黄洗好沥干切碎，虾仁用牙签剔掉肠泥，洗净用厨房纸巾擦干对半切。。

2、将调味料一加入猪绞肉内搅拌均匀。。

3、分次将水加入[作法二]打水。（打水是为让肉馅能够保有水分，吃的时候肉才会软，也会有汤汁，只要把水加入肉馅中用筷子同方向搅拌至水完全吸收进去。）。

4、加入虾仁及香油，搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏冰镇备用。。

5、将韭黄拌入肉馅中用筷子拌匀即可。（馅料完成）。

6、外皮制作属于半烫面，将滚水冲入面粉中搅拌成松散的面团，再加入冷水调成软硬适当的面团。用双手轻轻地搓揉面团不要刻意用力，才不易黏手成团即可，盖上保鲜膜放在室温下松弛约30分钟。即可整形松弛后的面团外表光滑具有延展性。。

7、面团的分割、擀皮请参考（丽娟烘焙屋自制水饺皮）作法3至8水饺皮制作。。

8、包好的饺子放在防沾纸上，直接放入蒸笼内。。

9、水煮滚后，再放上蒸笼，用大火蒸10分钟。。