薄黑糖麦芽牛舌饼怎么做？薄黑糖麦芽牛舌饼的做法
食材：
牛舌饼皮:高筋面粉250g，牛舌饼皮:低筋面粉75g，牛舌饼皮:白砂糖55g，牛舌饼皮:室温无盐奶油110g，牛舌饼皮:冰水123g，黑糖内馅:糖粉50g，黑糖内馅:黑糖50g，黑糖内馅:低筋面粉30g，黑糖内馅:奶粉41g，黑糖内馅:麦芽糖含水1515g，黑糖内馅:水10g，黑糖内馅:全蛋蛋液12g做法：
1、[牛舌饼皮作法:]用 Panasonic SD-BMS105T 面包机来做乌龙面团。
2、面包机内，记得先放 乌龙面团 搅拌器。
3、备料。
4、将高筋面粉加入盆内 250g。
5、加入低筋面粉 75g。
6、加入白砂糖 55g。
7、加入切片的室温无盐奶油 110g。
8、加入冰水 123g。
9、所有牛舌饼皮食材都放入盆内后.如照片（若没有面包机的人. 可将所有材料确实混合均匀后.静置松弛等20分即可.）。
10、将面盆放入面包机内。
11、用 Panasonic SD-BMS105T 面包机做「乌龙面团」选项-「品项30」-来做面团行程，功能型成需15 分钟. " 但在8分钟后时"， 按下结束键，放在面包机中静置松弛20分钟.。
12、[黑糖内馅:]在等待面团松弛时，来做黑糖内馅.先加入糖粉 50g。
13、加入黑糖 50g。
14、加入低筋面粉 30g。
15、加入奶粉 41g。
16、加入麦芽 15g， 含水量15%，约 10g 不然会很黏稠。
17、加入全蛋蛋液 12g。
18、将内馅所有食材放入一容器或塑胶袋内混合均匀.用手揉成团。
19、[组合作法:] 从面包盆取出面团.轻轻的把面团压一压，把空气压出来，之后滚圆。
20、牛舌饼皮称重分成每18g一个。
21、一个个搓成圆形. 这时要很有耐心的将每份称出黄金比例~要很有耐心喔 ! 共约可做出 34 球牛舌饼皮。
22、黑糖内馅称重分成每 8g一个.。
23、分别将牛舌饼皮和黑糖内馅都称重搓圆形.黑糖内馅在搓成圆形的时后，会很黏手.是正常的;若太干，可用些水帮忙搓， 如照片。
24、每份牛舌饼皮面团橄成圆形.或用手压扁即可。
25、将黑糖内馅放在上面。
26、用饼皮包起黑糖内馅。
27、要确实底端收口捏紧.如照片。
28、整型好后，有如一颗颗椭圆水滴蛹状.收口朝下，放在烤盘上，松弛10分钟.共34个. 其实包好后也超出10分钟. 所以没关系.。
29、如照片。
30、将椭圆水滴滚成长条型，用杆面棍杆开成为约 15cm长、 5cm宽、0.2cm厚 的椭圆形薄片 （可以杆长些，因为烤时会回缩一点点）。
31、用切割刀在饼皮中间处划切出一长条横如牛舌的样子，将表层切开，但不要切断到底端面皮. 表层一定要切出来.不然烤后，空气会闷在里面，会鼓鼓的喔。
32、全部杆平，划割好牛舌后，放在烤盘上。
33、烤箱预热温度约 325 degrees °F =162 degrees °C， 预热约 10 分钟。
34、放入已经预热好的烤箱内。
35、约烤 15-18 分钟，需注意每个烤箱温度不一，故烘烤时间需视状况调整，因饼干很易焦黑的。
36、烤至牛舌饼边缘略呈金黄，内馅有焦焦的感觉，即可由烤箱拿出.。
37、烘烤好拿出来等凉.。
38、就是一片片薄薄的 Brown Suger Cow Tongue Cake-薄黑糖麦芽牛舌饼♥!!!。
39、特别的想念台湾宜兰的牛舌饼.就是这个味道!!虽很花时间.但能吃到这一台式家乡甜饼味，却很值得!!!。
40、像极了牛舌的饼~外型令人看了心情不自觉的欢欣起来!!!。
41、喜爱薄的牛舌饼.一口一口咬下去，有奶油香， 内夹着黑糖麦芽香，很满足喜欢呢!!。
42、很适合当下午茶点心~及各式节庆派对上做台式甜饼干宴客~皆是受欢迎的牛舌手工饼干喔♥!!。
43、待放凉就可装入饼干罐保存著吃!!才不会软掉ㄡ!。
44、Bon Appétit & Enjoy!!!。
上一个：韭黄炒肉丝豆干
下一个：蕨菜萝卜苗拌粉丝
相关菜谱：
热门菜谱：
