沙茶猪血汤怎么做？沙茶猪血汤的做法

沙茶猪血汤

食材：

鸡高汤（要吃的量）1锅，猪血2大块，酸菜少许，姜丝约3片量，韭菜少许，盐巴1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，蒜末1汤匙，沙茶酱2大匙

1、取一个锅子煮"鸡"高汤，汤头甜度的来源。

2、将猪血氧化的头尾切掉，这是腥味的来源，也会影响口感。

3、猪血对切成两块。

4、猪血斜刀切厚片。

5、另取一锅煮滚水加1匙盐（可把杂质逼出来），下猪血川烫去腥去杂质再放入切好的酸菜续煮至滚。

6、捞起川烫好的猪血.酸菜放入鸡高汤续煮。

7、（(小秘诀）) 用小火泡熟煮可保持猪血软嫩口感约5分钟后再放入调味料。

8、最后再放约3片量的姜丝跟韭菜白续煮。

9、等待步骤7的同时炒蒜头沙茶酱取锅子先放蒜末干炒至香气出来（不放油!!!）水分收干后再下2大匙沙茶酱炒香。

10、盛出炒香的蒜头沙茶酱。

11、盛入有韭菜.胡椒粉的碗里再放上蒜头沙茶酱，完成!。