1、 猪肥油切小块，直接冷锅开中火炸出油，等油渣有点变色，改小火慢炸，炸到油渣变小且变金黄色即可。油渣捞起，可以做为火锅汤底的食材。。
2、 猪油冷却会变成白色，人称白油。。
3、 猪皮另外川烫熟软，捞起。。
4、 猪皮切开，沾酱食用。。
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