团年肘子怎么做？团年肘子的做法

团年肘子

食材：

猪肘子600~800克，大葱白30克，姜20克，八角2个，桂皮5克，香叶2片，冰糖15克，红枣4颗，枸杞3克，老抽30毫升，鸡汤2000毫升，水淀粉20毫升，盐适量

1、猪肘子洗净，在骨缝处竖向切一刀。。

2、姜去皮切片；大葱切段；红枣泡在水中；枸杞洗净备用。。

3、取一个锅，倒入鸡汤，放入猪肘子，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮30分钟。。

4、取出猪肘子，剃去骨棒，将骨棒留在锅中。。

5、在猪肘子表面，均匀的抹上15毫升老抽。。

6、热油锅，放入去好骨棒的肘子肉，煎至肘子肉表面上色。。

7、肘子肉放回鸡汤中。。

8、热油锅，爆香大葱、姜、八角、桂皮、香叶。。

9、加入适量的炖肉鸡汤。放入冰糖，老抽、盐，大火烧开。。

10、将材料倒入炖肘子的锅中，放入红枣；大火烧开，转小火盖上锅盖，炖1小时以上，至肘子完全熟透且软粘。。

11、加入枸杞再煮5分钟。。

12、取出肘子肉，上蒸锅，蒸20分钟，出锅装盘。。

13、取一个锅，滤入适量炖肘子的汤，大火烧开，加入水淀粉勾芡，加盐调味，烧至酱汁浓稠。。

14、酱汁淋在装好盘的肘子上，即成。。

15、上桌。。