卤豆干怎么做？卤豆干的做法
食材：
酱油0.5杯，水3杯，香油0.5杯，八角10颗，桂枝1T，姜片3-4片，甘草3-4片，二砂一汤匙做法：
1、 两斤原味豆干，放冷冻。组织会像冻豆腐一样，比较容易吸汤汁。。
2、 豆干冷冻后，解冻切小块。这是市面上常见的黄皮小豆干，一切四刚好。。
3、 沸水烫豆干2分钟，沥水冲凉备用。。
4、 取一不沾锅，锅内放3杯水，半杯酱油和半杯香油煮滚。一杯的量用量米杯即可。。
5、 加入药材和姜片煮滚。市售卤包也可以，真的没有药材也没关系，选好吃的酱油就可以了！！。
6、 再加入二砂糖一汤匙（家用平底汤匙，尖尖的一匙）煮滚。。
7、 再倒入豆干。。
8、 煮滚后，转小火，卤煮30分钟（偶尔去翻一下就好，不沾锅的好处就显现出来了！！）。
9、 卤完15分。
10、 卤完30分，口感有比较扎实，但还是软的，不是想要的口感。。
11、 开中大火5分钟收汁，要翻炒让收汁均匀。。
12、 收汁完会剩下油，续炒2-3分，翻炒让豆干水份。。
13、 关火，沥油。卤豆干全程大概45分左右。。
14、 豆干有变小，口感QQ。
15、 盛好装盘即可。。
16、 油其实还有剩蛮多的，没有想像中都被豆干吸光光。。
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