意式香料番茄炖肉丸怎么做？意式香料番茄炖肉丸的做法
食材：
猪绞肉150g，牛绞肉150g，大蒜3颗，面包粉30g，肉豆蔻粉2小茶匙，茴香粉1小茶匙，肉桂粉2小茶匙，蛋1颗，橄榄油2汤匙，橄榄油适量，红洋葱切丁1/4颗，大蒜3颗，中型番茄切丁6~8颗，蕃茄糊35g，辣椒粉1小茶匙，白酒1杯，碗豆3把，鸡高汤半杯～1杯做法：
1、 将肉丸子的材料充分混合后醃约半小时，捏成肉丸，煎到上色备用; 这是极简短说明，以下抓几个重点注意一下大概就能打通任堵二脉了[Tip].制作牛肉丸子时猪肉跟牛肉要充分的揉和，至肉有点一丝丝的感觉，要不要拍摔就看个人了，此步骤决定了做出来的是撒尿牛丸或是软趴趴丸。[Tip].面包粉可以调节肉丸的湿度，太溼黏着力跟塑形力会比较差，较易散掉。。
2、 中火热锅，加入橄榄油，洋葱拌炒至透明变软再加入蒜头（泥 or 丁）炒出香味后加入蕃茄丁炒软，再加入蕃茄糊跟辣椒粉。
3、 以上步骤都完成后，即可加入白酒。[Tip].加入白酒后要稍微滚一下子让酒精蒸发。
4、 转小火炖煮约15分钟，观察汤汁状况，适时加入鸡高汤。[Tip].炖煮时蕃茄会一直不停的出水，所以鸡高汤也要分次加入免得汤汁过多。。
5、 加入肉丸子在蕃茄酱汁内煮约10~15分钟，最后加入碗豆就可以上桌囉！[Tip].碗豆可以事先用热水煮熟备用。
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