酒酿烩明虾怎么做？酒酿烩明虾的做法
食材：
解冻明虾250克（13只），酒酿70克。姜茸10克、葱白花5克、辣豆酱10克、柠檬半只（榨汁）、绍酒20克、生抽5克、盐3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少许。葱花少许。
做法：
1)用牙签挑去每只明虾内的污脏，洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色（八成熟）盛起备用。
2)另起油锅爆香姜茸、葱白花，加入辣豆酱、柠檬汁、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水煮滚，再加入酒酿，回入明虾翻炒一下，转小火加盖焖烩一分钟。
3)拣出明虾整齐地码入盆中。锅内留下汁水用大火收浓卤汁，加入少许生粉水勾芡和镬尾油后，将汁浇在明虾上，及撒些葱花即可上桌。
秘决：
用牙签挑虾脏应选在近虾头部第三节虾壳背处下手方能挑出。
上一个：蒜香干贝酱意大利面
下一个：自制肉糜虾干豆豉香辣酱
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