虾仁肉丝炒面(台式炒面)的做法

虾仁肉丝炒面(台式炒面)

食材：

黄油面（半台斤）300g，红萝卜丝20g，鸿喜菇（半包）80g，梅花猪（切丝）80g，虾仁（开背）80g，高丽菜（切丝）100g，蒜头（切碎）3颗，青葱2支，手工酱油或薄盐酱油1.5大匙，白胡椒粉少许，客家油葱（即猪油油葱）1大匙，鸡粉少许，水或香菇水100-120ml

1、事前准备: 虾仁请先开背.鸿喜菇去蒂头.掰开备用.黄油面可先烫热水（去碱味.请看小撇步）.青葱切小段（葱白葱绿分开）。

2、热锅些许油先爆香蒜头.闻到蒜香味加入肉丝拌炒。

3、肉半熟时加入红萝卜丝拌炒。

4、加入鸿喜菇.葱白拌炒。

5、当菇炒至菇伞出水.即可加入客家油葱酥拌炒出香味。

6、加入酱油.白胡椒炝锅后.加入100cc的水煨煮。

7、加入黄油面拌匀。

8、加入高丽菜拌炒匀后.盖上锅盖焖.焖至高丽菜微软.黄油面吸收汤汁变得柔软稍为膨胀（中火即可）。

9、当锅里水份收至快干时.拌入虾仁.葱绿段.拌炒至虾仁熟透.即可起锅（起锅前试味道.若不足者.请自行加入少许鸡粉或盐）。

10、简单又满足的台式炒面~开动囉~。