端午节肉粽怎么做？端午节肉粽的做法

端午节肉粽

食材：

糯米（尖头）3台斤，胛心肉约2台斤，麻竹笋（小的）约2支，干香菇约10朵，咸蛋黄20粒，油葱酥少许，白胡椒粉少许，酱油少许，蒜头3-5瓣，猪油（或沙拉油）80g，五香粉少许，粽叶约80叶，米酒少许，冰糖少许

1、糯米使用清水洗净后，浸泡约2-3小时。（到时候可以节省煮的时间）。

2、清洗粽叶并且将其分为大叶或小叶，方便在包的时候容易找。。

3、 1、将干香菇浸泡待软后，切成细丝。2、将笋子切丁后，使用热水烫过。3、起油锅，加入猪油（沙拉油）40g，先爆香香菇，再加入烫过的笋丁拌炒后，加入自家做的葱油酥，少许的白胡椒提香，即可起锅放凉备用。。

4、 1、胛心肉切丁。2、加入酱油、白胡椒、五香粉、蒜头（去皮切碎）、冰糖、米酒，醃制约1小时入味。3、起油锅加入猪油20g（或沙拉油），加入葱油酥炒到半熟皆可捞起备用，将炒肉的汤汁留在锅子内。。

5、 1、将市售蛋黄切对半，表面洒上少许的米酒，微波20秒，放凉备用。2、将炒肉剩余的肉汁，加入猪油（或沙拉油）约20g，（或二大匙），放入油葱酥炒香后，加入浸泡后，沥干水份的糯米拌匀即可。（不需一直开着火，加入糯米后，即可关火，否则会烧焦）。

6、材料备齐后，可以开始包肉粽了。1、取二叶大小约相同的粽叶，二侧尖头皆朝内，（圆头皆在二侧的外面）2、然后约在中间位置，向内折成一个三角体。3、放入少许的糯米，加入肉块。。

7、加入半颗蛋黄。

8、放上笋丁跟香菇丁。。

9、将粽叶上方往下压，把糯米压实（记得不要太用力，不然粽叶会破，米就会跑出来了!）多余的粽叶往右方折，绑上绵绳，最后绑个活结。就可以下锅水煮约一个小时，盖锅闷半小时即可。（若糯米来不及泡，煮的时间要更久唷!）。

10、加上酱油膏，完成。。