凉拌大头菜怎么做？凉拌大头菜的做法
食材：
大头菜1颗，盐1小匙（约3g），香菜适量，蒜头6~8颗，辣椒半根，白醋4大匙，香油1大匙，糖1大匙，高鲜味精小半匙做法：
1、备料1. 大头菜去皮及粗纤维的部位，尤其是顶部纤维比较粗（台语讲是刮），然后切薄片约0.1cm，越薄越好2. 备蒜末及辣椒末。
2、大头菜切薄片后加入一小匙约3g的盐醃约30分钟，期间需不时翻动让盐份醃渍更均匀~30分钟后拧干大头菜，加入调味料及高鲜味精提鲜，拌匀后即可食用，口味份量依个人喜好斟酌使用，仅供参考~。
3、香菜最好是洗净后在以煮开放凉的白开水冲洗过后再切碎加入大头菜里，避免污染变质。
4、完成上桌。
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