红烧牛腩怎么做？红烧牛腩的做法

红烧牛腩

食材：

牛肋条600克，姜片30克，葱卷30克，辣椒1根，水1000ML

1、备料有哪些，来复习一下吧！主要就是完成三大步骤【汤底】、【炒酱香＆炒料】、【所有食材滚后，耐心炖煮】就搞定啦！。

2、白红萝卜切块，外锅 0.5 杯水蒸熟，放凉备用***用电锅先蒸可以缩减后续煮软白/红萝卜的时间（对，你没看到白萝卜，是刚好我拍的时候，没有用XD）。

3、一整块牛肋条洗过后，加上【葱卷 + 姜片 + 辣椒】，（免锅盖）倒入开水先煮滚，接着（盖上锅盖）小火炖煮 20 分钟***因为盖锅盖煮滚，会有很多杂杂，所以我就免锅盖直接煮滚囉。

4、捞起肉块放凉切大块，其余的葱卷、姜片、辣椒可捞除***后续炖煮，肉会再缩小，所以不要切太小块喔。

5、过滤渣渣，汤底备用。

6、热 0.5 大匙油，小火炒洋葱呈现透明，接着下蒜头炒香。

7、下牛肋条，接续下 4 大匙豆瓣酱拌炒。

8、下 2 大匙番茄酱拌炒。

9、下 3 大匙酱油拌炒，把这三种酱【豆瓣酱、番茄酱、酱油】的酱香炒出来。

10、酱香味出来之后，下 3 大匙米酒、 2 大匙二砂糖。

11、中小火炒匀。

12、下完全部的料【牛番茄块、红/白萝卜块】，拌炒。

13、最后到入约 800 ML 的汤底，中火煮滚持续 15 分钟，再盖上锅盖转小火炖煮至少 40 分钟去入味。

14、上桌！。

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