法国小圆白面包怎么做？法国小圆白面包的做法

法国小圆白面包

食材：

高筋面粉500g，温水350~380ml，速发酵母1EL，橄榄油2EL，白砂糖2EL，盐1TL

1、酵母水：1.温水（45c最佳）倒入钢盆，加入2EL的糖搅拌均匀。2.酵母加入1.搅拌均匀。(没有温度计，以手指亦可测水温，此处即是以手指测水温，提供参考。）。

2、取一干布覆蓋在步骤1.静置至少10分钟。（酵母水起泡即可使用）。

3、2EL油脂加入步骤2.的酵母水。。

4、1TL的盐加入酵母水。。

5、取适量的面粉加入步骤4.搅拌均匀（如步骤6.），直至面粉全数使用完毕。。

6、承步骤5.示意图。。

7、步骤6.面粉全数用罄之面团示意图。。

8、工作台洒上适量的面粉，将步骤7.面团放入，以双手（如洗衣服的方式）揉面团至表面光滑状。。

9、步骤8.完成示意图。（手揉面团约8~10分钟，过程可再适量加入面粉以调合面团的水份。上述手揉时间仅供参考，实际状况仍依个人手劲以及面团含水量等不同因素而有所调整。）。

10、钢盆内加入适量的油脂。。

11、将步骤9.的面团放入步骤10.的钢盆内，盖上干布，以室温静置发酵1小时。。

12、1小时后的面团。。

13、以拳头将面团内的空气挤出。。

14、将步骤13.的面团裁切成每份约60~70g的小面团。。

15、将步骤14的小面团揉成圆型即可。。

16、取一干布盖在步骤15的圆面团，室温静置发酵40~60分钟。。

17、面团表层涂抺些许的清水，再洒上些许的面粉。（此步骤是个选项，可剔除或保留。表层可涂抺油脂/清水/蛋液。面粉 = 增加造型）。

18、面粉可以以网筛操作。。

19、入烤箱200度18~20分钟烘烤。。

20、结束烘烤取出，室温通风处冷却即可享用。。

21、其它的造型。。

22、其它的造型。。

23、上桌。。