德国小麦面包怎么做？德国小麦面包的做法

德国小麦面包

食材：

小麦粉500g，蜂蜜2TL，盐1/2TL，温水300ml，速发酵母7g

1、面粉与盐拌均。蜂蜜与温水搅拌，盖上干布静置数分至起泡，再将酵母水调入面粉内。。

2、将步骤1.揉成至一个不沾黏的面团。。

3、盖上干布，室温静置发酵一小时。。

4、步骤3.揉成圆球，再盖上干布以室温静置发酵1小时。。

5、步骤4.面团表层洒上些许的面粉再以刀尖上划十字。（造型可依个人喜好做变更。）。

6、入烤箱先以250度烘烤15分钟。（此步骤主要是要让面团起一层保护膜，德文以Kruste称之。才疏学浅的我将其翻成脆皮或卡滋卡滋。不过，德文的卡滋卡滋以knusprig称之。。

7、步骤6.再以200度烘烤35~40分钟。。

8、以干布包覆步骤8.至冷却。（此步骤主要是要让面包本身的热度继续催热面团，致使保有湿润又清脆的口感。）。

9、完成。。