鱼香鸡腿排怎么做？鱼香鸡腿排的做法

鱼香鸡腿排

食材：

去骨鸡腿排2片约400g，青葱2支，蒜头3粒，姜末1大匙，辣椒1~2支，泡椒（切末）1大匙，酱油1.5大匙，米酒1小匙，酱油2大匙，糖1小匙，乌醋1大匙，米酒1大匙，盐少许，水200ml，太白粉1小匙

1、备齐所有食材~。

2、去骨鸡腿排洗净后以厨房纸巾擦干，再加入醃料抹均匀，醃渍约30分钟备用。。

3、分别将葱.姜.蒜头.辣椒.泡椒切末备用。（若无泡椒，用一般的红辣椒即可）。

4、将鱼香酱汁材料拌均匀。（通常看到鱼香料理都会加入辣豆瓣酱，这里不加，喜欢辣豆瓣酱者也可以加些..酱汁材料比例仅供参考。）。

5、将鸡皮面先朝下放入不沾平底锅煎..让多余油脂释出，以达油切的效果。煎至两面呈漂亮的金黄色泽先取出备用，再利用锅中的鸡油爆香葱姜蒜辣椒等辛香料。（若锅中余油不多，可适时添加少许油即可）。

6、接着将鱼香酱汁倒入锅中和辛香料一起拌匀煮开，再放入煎好的鸡腿排煮片刻..（约5~10分钟，视鸡腿排厚薄而定）。

7、酱汁会渐渐浓稠..须小心滑动鸡腿排以免焦底，并将酱汁均匀浇淋在肉排上~至酱汁浓缩肉排入味后即可。。

8、最后取出鸡腿排切片摆盘，再淋上鱼香酱汁，洒些葱花点缀就完成喽! 酱香味浓..很下饭喔! ^^。