圆顶桑葚蔓越莓吐司怎么做？圆顶桑葚蔓越莓吐司的做法

圆顶桑葚蔓越莓吐司

食材：

高筋面粉700克，水450克，速发酵母2克，高筋面粉300克，水100克，市售桑葚原汁100克，细砂糖60克，发酵奶油80克，盐10克，速发酵母8克，蔓越莓200克，全蛋液适量

1、前一晚先将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时。

2、将主面团材料（发酵奶油除外），加入全部中种，用慢速搅拌成团（无粉粒状态）后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入发酵奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现薄膜，加入蔓越莓慢速拌匀即可。

3、将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，放入密闭空间中（如烤箱），做第一次发酵约60分钟至2倍大。

4、将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15-20分钟。

5、休息好的面团，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥。

6、最后发酵到8分满，进烤箱前在面团上抹上适量的全蛋液。

7、送进烤箱已预热好上火180/下火220度，进烤箱后转上下火155/220度，烤约30-35分即可。

8、吐司出炉后一定要马上脱模，。

9、放在架上待凉后，再切片哦!。