葱烧鲫鱼怎么做？葱烧鲫鱼的做法

葱烧鲫鱼

食材：

鲫鱼6条约1斤，葱210g，老姜6片，食用油适量适量，酱油200C.C.，乌醋160C.C.，冰糖80g，白开水900C.C.

1、主食材 : 鲫鱼先处理，去鱼鳞，将鱼鳃用剪刀去除，洗净，鱼肚是鼓的里面有鱼卵，所以不剖肚.，洗净沥干水分.。

2、辛香料 : 姜切菱型片，葱切长段即可。

3、起炸油锅，先姜葱段炸至有些焦黄捞起，再炸姜片至有香气即可捞起备用.。

4、青葱炸过色泽!。

5、鲫鱼裹面粉，再将鲫鱼分批下去炸至外表金黄先捞起，再将油温提高将鲫鱼再放入，熄火回炸至降温，过约 15分钟后，倒些冷油再开火，让鲫鱼一直泡在油里约20分钟，最后大火抢酥，炸到表皮是硬硬酥酥的.。

6、最后大火抢酥，炸到表皮是硬硬酥酥的。

7、另起锅，放入水可醃过六条鲫鱼的水量，加入所有调味料，炸过的姜片及青葱和鲫鱼，水滚后，小火去煨，煨的时间约2个小时，都需一直照顾著免得烧焦.。

8、（煨到天长地久，这道菜是吃冷盘，吃起来是连里面鱼骨头都入口即化，是相当费时的一道菜肴），最后汤汁收汁呈现浓稠状即可起锅.。

9、起锅后，冷却后，放冰箱冷藏，这道是吃凉的才会好吃。