瓦奇诺炖牛尾怎么做？瓦奇诺炖牛尾的做法

瓦奇诺炖牛尾

食材：

牛尾1100g，初榨橄榄油3大匙，洋葱1个，350g，胡萝卜1条，300g，西洋芹菜3根，大蒜2瓣，义大利香菜1把，丁香4个，月桂叶2片，白葡萄酒400CC，去皮番茄800g，盐、胡椒适量，培根75g，松子20g，葡萄干30g，原味可可粉1小匙

1、牛尾洗净拭干。。

2、大蒜，洋葱，胡萝卜和2根芹菜，先切成小块，放入调理机打碎，香菜用刀切碎备用。。

3、平底锅热锅后，放入橄榄油，将牛尾放入，油煎至两面出现焦色。将煎好的牛尾取出置一旁备用。。

4、原锅将培根放入煎至微焦。。

5、倒入蔬菜碎，以小火拌煮，煮至微干。。

6、将牛尾放回，拌一下。。

7、再加入香菜碎和丁香、月桂叶，拌匀。。

8、加入盐和胡椒调味。倒入约半瓶的白葡萄酒。。

9、盖上盖子小火煮20分钟。。

10、掀开盖子，倒入去皮蕃茄块。。

11、拌匀后再盖盖，小火炖煮2-3小时，中间偶而拌一下以免沾底。。

12、中间如果水分太干可以加一些热水。。

13、炖煮快要终了前，将葡萄干放在热水中软化约十分钟，滤干水分备用。。

14、将剩下的一根西洋芹切成细长条，放入滚水中烫煮1-2分钟，滤干水分备用。。

15、取一些炖汁，和可可粉拌匀。。

16、加入刚刚烫过的西洋芹。也加入葡萄乾和松子。。

17、倒入可可糊。。

18、拌匀后，再盖盖小火煮15分钟，就可熄火。这是炖好的牛尾。。

19、摆盘上桌。。

20、牛尾软烂、集合了各式蔬菜的精华，味道丰富好吃！佐酒单吃很够味，放在义大利面上，吸收了各式精华的蔬菜末成了美味的酱汁，更是绝搭！。

21、成品。。