香椿汉堡排怎么做？香椿汉堡排的做法
食材：
猪绞肉500g，洋葱1颗，香椿叶60g，虾米1大匙，蛋1颗，面包粉1/2碗，无糖豆浆1/2碗，盐5g，黑胡椒3g，白胡椒3g，洋葱酱适量做法：
1、洋葱切碎后，平底锅倒入少许油，炒软后取出放凉。。
2、处理香椿叶：（1）将香椿叶取下后洗净。（2）汆烫30秒。（3）迅速放到冰块水中降温。（4）捞起，沥干水份。（5）用双手将水份拧干。（6）剁碎。。
3、香椿叶从冰块水中取出后，「炒好的洋葱连同容器」也放到冰块水中，加速降温。。
4、虾米剁碎。。
5、取一个碗，放入面包粉，倒入豆浆。。
6、在容器（里头已有洋葱）中放入所有食材（酱汁除外），用手搅拌到肉呈黏黏的状态（约5分钟）。。
7、双手沾一点油，挖取步骤6的食材，左右摔打（目的是为了将空气挤出来，煎的时候才不会裂开），整成扁圆形后，放在平底锅上，中间压一个小洞。锅中放少许油，开中火慢煎。。
8、底部呈恰恰（焦黄）的状态时，翻面续煎5分钟。。
9、从锅边淋入米酒，盖锅盖，待水气蒸发后即可盛盘。。
10、搭配清爽的小黄瓜刨片，淋上和风洋葱酱，美味更上一层楼。。
上一个：参莲汤
下一个：红枣枸杞桂圆茶
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