陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕的做法
食材：
低筋粉40克，佛手风味红茶包2包，糖渍陈皮35克，柠檬汁几滴，蛋黄2个，玉米油20克，沸水35克，蛋清2个，细砂糖30克做法：
1、准备用料：低筋面粉40克，佛手风味红茶包2包（2克/包），糖渍陈皮35克，柠檬汁（醋）几滴，蛋黄2个，玉米油20克，沸水35克，蛋清2个，细砂糖30克，。
2、将红茶包拆开，倒出茶末，。
3、冲入沸水，盖上盖子，焖泡至茶水变凉。。
4、糖渍陈皮切成碎丁，备用。。
5、将玉米油倒入冷却的红茶汤中，充分搅打均匀。。
6、筛入面粉，拌成均匀面糊，。
7、加入蛋黄，搅拌均匀。。
8、倒入陈皮碎，。
9、拌成均匀蛋黄糊，备用。。
10、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，。
11、成带小弯勾的湿性发泡。。
12、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。。
13、倒回剩下的蛋白中，。
14、翻拌均匀。。
15、倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。。
16、放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。。
17、出炉后立即倒扣，晾凉。。
18、彻底冷却后翻面，。
19、脱模，。
20、切块食用。。
21、蛋糕出炉的时候，明显感觉到的，是陈皮的清香，而不是佛手风味那种尖锐地穿透一切的感觉。。
22、蛋糕中星星点点地嵌着陈皮碎，吃一口，满口的陈皮清香，让人神清气爽的感觉。。
秘决：
红茶末的用量可以根据自己喜好的茶味浓度酌情增减，水的用量不用增减。
若没有糖渍陈皮，可以用糖渍橙皮代替，味道会有差异。
拌蛋糊时需从底部翻拌，而不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。
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