盐水鸡胗鸡心西洋芹怎么做？盐水鸡胗鸡心西洋芹的做法
食材：
桂皮一小份，陈皮一小份，八角2粒，花椒一匙，盐（5ml)汤匙6匙，水1800cc，川烫好的鸡骨架一份，姜片2片，葱段2根，鸡胗鸡心各七份，西洋芹切块4支，盐水卤汁4-5大匙，香油一匙，白胡椒粉一大匙，蒜末一匙，葱末一匙，辣椒末一匙做法：
1、将盐水卤汁的辛香料准备好。
2、鸡胗鸡心洗净用热水川烫去血水后沥干。。
3、将盐水卤汁所有材料放入锅中，水滚后盖上盖子关小火煮30分钟，此步骤为熬煮卤汁高汤让香味出来。。
4、卤汁高汤熬煮好，先放入鸡胗盖上盖子煮10分钟，再开盖放入鸡心煮6分钟。共16分钟。。
5、鸡胗鸡心煮好后关火，继续闷，我是早上煮好，下班后才夹起来切片。冬天是可以的，夏天就建议闷个半小时放凉后入冰箱放。。
6、接着滚水烫西洋芹20秒。
7、西洋芹烫好后放入冰水中冰镇，冰镇后捞起来沥干。
8、将鸡胗鸡心切片后与西洋芹一起放入料理盆中，加入白胡椒粉，葱末，蒜末，辣椒末，香油拌匀。。
9、再捞出4-5匙的盐水卤汁拌入。拌匀所有食材。。
10、完成。
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