香煎鲈鱼排怎么做？香煎鲈鱼排的做法

香煎鲈鱼排

食材：

鲈鱼排2片，虾仁10尾，小薏仁（大麦仁）100g，小番茄100g，榛果20g

1、步骤1：将洗净的大麦仁倒入锅中（大麦仁可改成各种短形义大利面，做成义大利面沙拉）。

2、步骤2：倒入适量的水，煮滚后转小火。

3、步骤3：烹煮的过程中，不时的用汤勺搅拌一下，约煮30-40分钟。。

4、步骤4：将小番茄切成四瓣，加上盐及少许橄榄油拌一拌，静置入味备用。。

5、步骤5：将青酱材料--芝麻叶（或可使用罗勒及其他香草）、松子、起司粉、盐、黑胡椒、橄榄油，加入牛奶锅中，以电动搅拌棒将材料打成酱，备用。。

6、步骤6：将榛果切粗碎，加热平底锅不加油，将榛果倒入烤至上色备用。

7、步骤7：小汤锅中滚水，加入虾仁烫熟，捞起备用。。

8、步骤8：将大麦仁与青酱、榛果、小番茄、虾仁拌匀，静置备用。。

9、步骤9：将鲈鱼排皮面画两刀，表面抺盐静置五分钟。。

10、步骤10：以中火加热WMF PROFI-PFANNEN不锈钢平煎锅，加热至洒水时有小露珠滚动的状态时关火稍降温，擦干水渍，倒入橄榄油至出现油纹时将鱼皮朝下放入鱼片，再开火。。

11、步骤11：锅铲可轻轻推动鱼片时，即可翻面再继续煎另一面。。

12、步骤12：将大麦沙拉盛盘，铺上鱼排、青酱，上桌！。